Salo ist ein beliebtes und beliebtes Produkt von vielen. Es wird häufig gesalzen oder der Zusammensetzung von Fleischgerichten zugesetzt (z. B. in Rindfleischfingern oder Hackfleisch). Aber an sich hat es einen großen kulinarischen Wert, denn ein Stück mit Fleischschichten kann nicht nur salzig gegessen werden, sondern auch einen hervorragenden Snack ergeben.
Wir machen Sie auf die köstlichsten Speckrezepte im Ofen in Folie, Beutel oder Glas aufmerksam.
10. In Folie
Folienbacken - Die einfachste Kochoption. Diese Methode bereitet einen duftenden und delikaten Snack zu, der sich perfekt für einen festlichen Tisch oder ein gewöhnliches Familienessen eignet.
Zutaten: Schmalz - 700-800 g, Salz - 2 TL. ohne Rutsche, gemahlenen Pfeffer, Paprika, Senf und andere Gewürze nach Geschmack.
Wichtig: Zum Backen im Ofen ist es besser, Schmalz mit Fleischschichten und einer Gesamtdicke von 4 bis 5 cm einzunehmen. Die Haut sollte dünn und das Produkt selbst frisch und ohne Vergilbung sein. Wenn das Stück nicht hoch ist, können Sie es zu einer Rolle vordrehen.
Alle Verunreinigungen des Hauptprodukts müssen mit einem Messer gereinigt werden. Anschließend das vorbereitete Stück mit Salz und Gewürzen bestreuen und von allen Seiten gut einreiben. Danach wird empfohlen, das Schmalz mindestens eine Stunde zum Marinieren stehen zu lassen.
Vor dem Backen reicht es aus, ein Stück in Folie zu wickeln und es dann hitzebeständig oder sofort auf ein Backblech zu legen. Backzeit - 45-60 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Dabei lohnt es sich, das Fett mehrmals zu wenden, damit es gleichmäßig gekocht wird.
Nach dem Backen muss das fertige Fett nicht sofort eingesetzt werden, es muss in der Folie bleiben, bis es abgekühlt ist, und danach sollte es 4-5 Stunden lang gekühlt werden. Die Vorspeise ist fertig, man muss sie nur holen und mit dünnen Scheiben in den Tisch schneiden.
9. In die Folie mit Knoblauch
Möchten Sie gebackenes Schmalz aromatischer und lebendiger machen? Dann lohnt es sich, es zu kochen in Knoblauchfolie. Der Prozess selbst unterscheidet sich nicht von dem bereits beschriebenen, aber es gibt ein Merkmal bei der Herstellung des Produkts. Bevor ein Stück mit Gewürzen eingerieben wird, muss es mit Knoblauch gefüllt werden. Für eine Masse des Hauptprodukts von ca. 700 g reichen 4 Nelken aus (zuerst in große Stücke schneiden).
Das Hinzufügen von Knoblauch ist nicht schwierig - Sie müssen häufig mit einem dünnen und scharfen Messer in das Fett stechen und jeweils ein duftendes Stück hineinstecken. Es ist diese Methode, die den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Knoblauch maximiert.
Wenn Sie den Knoblauch wie Gewürze auf die Außenseite legen, brennt er beim Backen einfach.
8. In der Hülse
Eine andere beliebte Art zu backen ist im Ärmel, eine spezielle hitzebeständige Kochfilmtasche. Damit das Ergebnis erfolgreich ist, müssen Sie die Hülse richtig verwenden:
- Schneiden Sie ein Stück von der Rolle, basierend auf der Größe des vorbereiteten Fettes plus 20-25 cm für die Krawatten;
- Richten Sie den Ärmel gerade aus und platzieren Sie ihn mit der Naht nach oben. Durch ihn tritt überschüssiger Dampf aus und der geschwollene Beutel platzt nicht.
- Befestigen Sie ein Ende mit einem Knoten oder speziellen Clips aus dem Kit.
- Legen Sie das Schmalz und schließen Sie die zweite Seite.
Das Rösten in der Hülse sollte 40-60 Minuten lang bei 180 Grad erfolgen. Wenn das Schmalz fertig ist, können Sie den Beutel oben zerreißen und das Stück bräunen lassen.
7. Bei der Bank
Benutzerdefiniert Einmachglas Auch als Speck zum Backen von Speck geeignet. Es muss sauber, ganz und trocken sein, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht durch einen Unfall im Ofen beschädigt wird. Der Garvorgang ist wie folgt:
- Schneiden Sie das Fett in Stücke, die durch den Hals des ausgewählten Glases gehen würden, und reiben Sie es erst dann mit Gewürzen ein.
- Die Stücke werden in ein Glas gegeben und der gefüllte Behälter in den ausgeschalteten Ofen geschickt.
- Jetzt können Sie die Heizung einschalten, indem Sie die Temperatur auf 160 Grad einstellen.
- Nach einer Stunde wird der Ofen ausgeschaltet, aber das Glas wird nicht sofort herausgenommen, so dass es vollständig abkühlen kann.
- Der fertige Snack kann durch Schließen des Deckels im selben Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Mit Pflaumen
Es gibt viele Produkte, die sich harmonisch mit Schweinefleisch kombinieren lassen. Es ist am besten, den Geschmack der Bewältigung zu ergänzen und zu bereichern Pflaumen - Seine Säure und sein Aroma verleihen dem Speck einen angenehm geräucherten Geschmack.
Vor dem Kochen ist es besser, getrocknete Früchte einige Minuten lang mit heißem Wasser zu gießen, ohne übermäßiges Erweichen zuzulassen.
Die Pflaumen werden in Stücke geschnitten und vor dem Backen zum Speck gegeben. Es gibt zwei Möglichkeiten: einfach wie Gewürze darauf legen oder in Schnitte (Sachen) legen. Der zweite Weg ist vorzugsweise beim Backen auf einem Backblech, und der erste Weg kann sicher beim Kochen in einem Glas verwendet werden.
5. Mit Gewürzen
Das Hauptfeld für Experimente zum Backen von Speck ist würzen. Das Prinzip der Zubereitung von Rezept zu Rezept ändert sich nicht grundlegend, der Unterschied besteht nur in zusätzlichen Zutaten.
Eine nützliche Information: Verwenden Sie zum Backen nur ein Rohprodukt. Bereits salziges Schmalz ist nicht zur Wärmebehandlung geeignet.
Der beste Weg, um den Geschmack von Schmalz zu ergänzen, ist:
- getrocknetes Basilikum und Oregano (Oregano);
- Paprika;
- Paprika (schwarz, rot, weiß, ihre Mischung);
- Hopfen-Suneli;
- Senf.
Falls gewünscht, können Sie jeweils ein Gewürz verwenden oder kombinieren.
4. Mit Cognac
Schmalz mit Brandy - Das Rezept ist scharf, aber sehr interessant im Geschmack. Für 0,5 kg des Hauptprodukts werden 70 ml Alkohol benötigt. Es gibt verschiedene Nuancen in seiner Verwendung:
- Es ist am besten, Cognac auch beim Beizen zu verwenden und es nach dem Abwischen mit Gewürzen dem Schmalz hinzuzufügen.
- Beim Backen wird empfohlen, eine Hülse zu verwenden, damit die Marinade nicht ausläuft.
- Mit Cognac können Sie Fett in einem langsamen Kocher backen, Cognac sofort in die Schüssel gießen und den "Fleisch" -Modus für 20 bis 30 Minuten einstellen.
3. Mit Senf
Eine der köstlichsten und aromatischsten Optionen für gebackenen Speck gilt als Rezept. mit Senf und Knoblauch. Zum Kochen benötigen Sie einen normalen pastösen Senf, das Pulver sollte nicht verwendet werden. In der Beizphase muss jedes Stück Speck mit Knoblauch gefüllt und von allen Seiten großzügig mit Sauce eingefettet werden. Ungefähr 0,5 kg des Produkts benötigen 2-3 TL.
Nützlicher Rat: Um den Speck pikanter zu machen, lohnt es sich, ihn nicht vollständig zu backen, sondern in Scheiben von 200 bis 250 Gramm zu schneiden. Im Inneren ist es also besser mit allen Gewürzen gesättigt.
Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig französischen Senf mit Körnern hinzufügen - er ist nicht scharf, verleiht dem Geschmack aber einen zusätzlichen Touch.
2. Mit Kartoffeln
Gebackenes Schmalz ist nicht nur ein köstlicher Snack, es kann auch eine wichtige Zutat für ein zufriedenstellendes Hauptgericht werden. Eine Win-Win-Option - Tandem mit Kartoffel, das sogenannte "Akkordeon". Der Garvorgang ist wie folgt:
- Kartoffeln schälen und jeden Zentimeter durchschneiden. Es ist wichtig, sie nicht vollständig zu machen, um das Gemüse nicht zu schneiden.
- Fett in dünne Scheiben schneiden, salzen und mit den Lieblingsgewürzen bestreuen.
- In jeden Einschnitt in der Kartoffel müssen Sie eine Speckscheibe einführen.
- Die resultierenden Akkordeonkartoffeln einzeln mit Folie einwickeln und in den Ofen geben.
- Das Gericht wird 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.
1. Hackbraten
Der bedingungslose Geschmacksführer ist Hackbraten. Ein solches Gericht ist nicht nur herzhaft, sondern auch schön, es auf dem Tisch zu servieren ist ein Vergnügen. Der Garvorgang selbst ist nicht kompliziert:
- Fett sollte dünn genommen werden, ca. 2 cm, reiben Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz.
- Legen Sie Fleisch auf eine Fettschicht. Sie können Schweinefleisch, Hühnchen oder jede andere Art verwenden. Die Stücke vorhacken oder einfach fein hacken.
- Der nächste Schritt besteht darin, die Rolle vorsichtig mit der Haut nach oben zu rollen und mit einem Faden zu verbinden.
- Backen Sie die Schüssel in Folie im Ofen für 1-1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad.