Streng genommen kann „Whisky“ nur als starkes alkoholisches Getränk bezeichnet werden, das durch Destillation unter Verwendung einer bestimmten Technologie aus ganz bestimmten Sorten hergestellt wird. Trotzdem macht es die Beliebtheit von Whisky unter Schnaps immer wieder verlockend, sein Analogon mit "einheimischen Technologien" zu erhalten.
Was ist eigentlich „Whisky“ im Original? Nur Mondschein auf der Basis von Weizen- oder Maisrohstoffen, das ist in unserer Region bekannt. Feinheiten liegen nur in den Details der Fermentation und Nachbearbeitung des Destillationsprodukts. Zu Hause ist es also durchaus möglich, Whisky zuzubereiten, und Sie können die besten dieser Rezepte auflisten. Die Hauptsache ist, die erforderlichen Proportionen zu beachten.
10. Single Malt Scotch Whisky
Wie der Begriff „Cognac“ ist auch der Markenname „Single Malt Scotch Whisky“ gesetzlich geschützt. Trotzdem können wir die ursprüngliche Technologie wiederholen - und obwohl es streng genommen kein „Scotch Whisky“ sein wird, könnte sich das Getränk als noch besser als das Original herausstellen.
Ein wesentliches Merkmal der Single Malt Whisky-Technologie: Es wird nur Gerstenmalz fermentiert. Vollkornprodukte oder Weizenmalz sind nicht erlaubt. Um den ursprünglichen „schottischen“ Geschmack zu erhalten, wird zweimal destilliert - jedoch in mäßigem Maße, während ein beträchtlicher Teil der nach der Fermentation verbleibenden ätherischen Öle, die den spezifischen Geschmack des Getränks bestimmen, sublimiert wird.
Der Geschmack von Scotch Whisky wird auch stark vom Alterungsprozess beeinflusst. Destillierter Alkohol reift in Eichenfässern. Ein Teil der Technologie ist, dass die Fässer offen gesagt schmutzig sind. Zuvor wurden andere alkoholische Getränke darin gelagert, und die Vorreinigung der Behälter erfolgt durch Torf.
All dies bestimmt den Geschmackskomplex und die aromatischen Eigenschaften eines solchen schottischen Mondscheins. Ein Getränk dieser "Qualität" ist mit Fuselölen belastet. Sie können es nur allmählich und nur zur Verfolgung bestimmter Empfindungen nehmen.
9. Irischer Whisky
Im Gegensatz zu Schottland ist die Tradition der Herstellung von irischem Whisky komplexer. Die irischen Whiskyhersteller sind nicht auf die formale Anforderung „nur eine Gerstensorte“ beschränkt, sondern verwenden aktiv Malzmischungen aus verschiedenen Kulturen.
Die Destillation ist auch tiefer - notwendigerweise dreifach und sonst nichts. Besonderes Augenmerk wird auf die Wasserqualität gelegt. Es gibt bereits keine Brunnen mitten im Sumpf - das Wasser ist ausschließlich Quellwasser oder aus Gebirgsbächen.
Eine Art "grüner Whisky" enthält nicht nur eine Mischung aus Malz verschiedener Sorten. Grüne nicht gekeimte Gerste ist auch an der Fermentation von Rohstoffen beteiligt. All diese Eigenschaften verleihen dem irischen Whisky einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma mit einer sehr hohen Alkoholqualität.
8. Amerikanischer Roggenwhisky
Der Name „Roggenwhisky“ weist definitiv darauf hin, dass Roggenmalz das Hauptprodukt der Fermentation ist. Nach formalen Regeln sollte es in der Gesamtmasse der Würze mindestens die Hälfte sein.
Roggenwhisky war in Europa nicht weniger als Gerste bekannt. In Nordamerika wurde seine Produktion jedoch zu einem wesentlichen Bestandteil des Spirituosenmarktes. Dies liegt an der Tatsache, dass Gerste keine für Amerika traditionelle Kultur ist. Gleichzeitig wurde Maiswhisky für Kenner langweilig, und die Meister beschlossen, „einen neuen Geschmack zu finden“.
Rye American Whisky ist ein eher grobes Destillationsprodukt. Sein Geschmack ist scharf, der Gehalt an Fuselölen ist spürbar. Kenner mögen einen ungewöhnlichen Geschmack - aber für einen ungewöhnlichen Menschen mag es wie „beschissener Mondschein“ erscheinen, was teilweise der Wahrheit entspricht.
7. Whisky aus Zuckermondschein
Wenn klar ist, dass jeder „Whisky“ im Wesentlichen nur ein Mondschein in einer Kleinstadt ist, der zum „nationalen Schatz“ erhoben wurde, ist es durchaus möglich, die Anpassung der Rezepte an die lokalen Gegebenheiten zu übernehmen. In Anbetracht der Tatsache, dass in Russland die historisch häufigste Art von Mondschein - die aus dem Produkt der direkten Fermentation einer Lösung von raffiniertem Zucker stammt - als Grundlage dient.
Der grundlegende Unterschied zwischen jedem Whisky - obligatorische Exposition des Destillationsprodukts in einem Eichentank. Solche Behälter sind hier nicht sehr verbreitet. Fans können die Produktion von Eichenfässern beim Meister bestellen.
Und noch einfacher, Fachgeschäfte zu kontaktieren. Jetzt werden solche Fässer massiv speziell für Liebhaber der Hausdestillation hergestellt, es gäbe Geld zu kaufen. So bekommen wir einen echten Whisky aus Zuckermondschein.
6. Whisky Wodka mit Sherry
Eine Art Getränk kann erhalten werden, wenn Sie versuchen, hochwertige Wodkasorten mit anderen, aromatischeren Arten alkoholischer Getränke zu mischen. Insbesondere eine Mischung aus Wodka und Sherry hat einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.
Dies ist nach der strengen Definition des Begriffs kein Whisky. Sherry ist ein Likörwein aus einer ganz bestimmten Rebsorte. Wenn Sie jedoch den Grad noch weiter erhöhen und ihn in einem Eichenbehälter einer zusätzlichen Alterung unterziehen, erhalten Sie ein Produkt, das den besten Sorten von irischem grünem Whisky ähnelt.
5. Whisky auf Eichenrinde
Also kamen wir zum Punkt: Wenn Sie einem starken alkoholischen Getränk in einem Eichenbehälter standhalten, können Sie es (nach Belieben und Stimmung) als „Cognac“ oder „Whisky“ bezeichnen. Aber was ist, wenn es keine Möglichkeit gibt, ein echtes Eichenfass zu bekommen?
Da ist ein Weg. Auf der Eichenrinde können Sie auf einem Getränk in jedem Behälter bestehen, auch in Glas. Das Ergebnis wird sich kaum vom Original unterscheiden. Darüber hinaus kann die Expositionszeit verkürzt werden, da die Rinde mehr Harze und Tannine als Holz enthält.
4. Whisky destilliertes Malz
Moonshine, der nach dem Altern in einem Eichenbehälter auf Destillationsmalz hergestellt wurde, ist in jeder Hinsicht ein echter Whisky. In unserer Region ist es nicht üblich, Malz zu fermentieren, obwohl dies historisch gesehen das erste alkoholische Getränk war, das hergestellt wurde.
Tatsache ist, dass im Anfangsstadium der Keimung Stärke im Getreide in Zucker umgewandelt wird. Es ist Zucker, der Nahrung für Hefe ist, während raffinierter Zucker in Schottland selbst historisch selten war.
Es ist interessant, sich über die Fermentation von Malz zu wundern, da das Destillationsprodukt ein sehr spezifisches Aroma hat. In jedem Fall ist es interessant und informativ, es mit dem Geschmack des "klassischen" Mondscheins aus Zucker zu vergleichen.
3. Whisky auf Eichenblöcken
Eine Art der Verfeinerung von alkoholischen Getränken ist das Beharren auf Eichenblöcken. Das Prinzip ist das gleiche wie bei der Verwendung von Eichenrinde. Das Produkt ist jedoch reiner, hat einen geringeren Ölgehalt und ein subtileres, edleres Aroma.
Wenn Sie Mondschein oder Wodka auf Eichenwürfeln bestehen, können Sie mit dem Braten experimentieren. Es ist nicht notwendig, Eichenstücke zu Kohle zu versengen - es reicht aus, wenn das Holz seine Farbe ändert und das Getränk ein leichtes Raucharoma annimmt.
2. Whisky mit getrockneten Früchten auf Eichenchips
Wenn Sie auf Mondschein auf Eichenchips mit getrockneten Früchten bestehen, können Sie einen interessanten Effekt erzielen - das Ergebnis ist ein Produkt, das in Geschmack und Aroma mit den besten Vintage-Whiskys konkurriert.
Bei dieser Methode müssen die Chips nicht verbrannt werden. Alle notwendigen Geschmacks- und Aromatöne bringen getrocknete Früchte. Ein Klassiker ist Tinktur auf einer Mischung aus Eichenholzspänen und Pflaumen. Interessante Nuancen können getrocknete Aprikosen bringen. Selbst eine Mischung aus Eichenchips und getrockneten Äpfeln ermöglicht es Ihnen, einfachen Wodka in ein absolut fantastisches Getränk zu verwandeln.
1. Whisky mit Malz und Gerste
Diese Art von Mondschein wiederholt die Technologie des irischen Whiskys, der als Modell gilt. Der Fermentationsmost wird mit Malz und ganzer Gerste hergestellt. Als nächstes folgt die klassische Destillation von zwei. Die zusammengesetzte Natur der Würze führt dazu, dass Mondschein ein eigenartiges Aroma mit komplexen Geschmacksnuancen hat.
Die endgültige Exposition kann streng technologisch in einem Eichenbehälter erfolgen. Und Sie können sich darauf beschränken, mit dem Destillationsprodukt Eichenbalken oder große Späne in den Behälter zu gießen. Zu widerstehen - je länger, desto besser, solange es genügend Willen und Wunsch gibt, ein exklusives Getränk zu Hause zu bekommen.